Ensalada de garbanzos y alubia | Aloo channa lubia chaat (alu chana) (Mayo 2024)
Chaat, (en hindi: "lamer" o "probar") un bocadillo salado tradicional vendido por vendedores ambulantes en la India que se originó en la región norte del país y ahora es popular en todo el sur de Asia y en los restaurantes indios de todo el mundo.
Chaat es un término general para una amplia gama de alimentos en el camino que generalmente presentan algún tipo de masa frita con varios ingredientes que generalmente crean un sabor picante, picante o salado, aunque algunos chaat son dulces. Papri chaat (o papdi chaat) son crujientes obleas de masa frita servidas con ingredientes típicos de chaat como garbanzos, papas hervidas, salsa de yogurt y chutneys de tamarindo y cilantro; También puede contener semillas de granada y sev (fideos hechos de harina de gramo frito). El aloo tikki es una empanada dorada de papa frita que a menudo se rellena con guisantes o dal y se sirve con una variedad de chutneys picantes y, a veces, garbanzos, mientras que el aloo chaat es simplemente papas hervidas que se cortan en cubos, se fríen, se sazonan y se sirven calientes.
Otros tipos de chaat incluyen kulle, que consiste en frutas o verduras que han sido peladas, ahuecadas y llenas de especias saladas, picantes, garbanzos y semillas de granada. Los cremosos dahi bhalla (o dahi vada) son buñuelos, que a menudo están hechos de lentejas o dal, que se cubren con una salsa de yogurt picante y a menudo se cubren con varias especias y semillas de granada. Gol gappa (también conocido como pani puri) es una charla popular del tamaño de un bocado que consiste en una bola hueca frita crujiente y frita que se llena con papa, garbanzos, cebollas, especias y agua con sabor, generalmente tamarindo o menta, y se introduce en la boca entera Muchos tipos de chaat se sirven con un condimento picante conocido como chaat masala.
