destilado de agave (Mayo 2024)
Tequila, licor destilado, generalmente de color claro y sin envejecimiento, que se elabora con el jugo fermentado de la planta de agave mexicano, específicamente varias variedades de Agave tequilana Weber. El tequila contiene 40–50 por ciento de alcohol (80–100 prueba de EE. UU.). La bebida, que se desarrolló poco después de que los españoles introdujeron la destilación en México, lleva el nombre de la ciudad de Tequila en el estado mexicano de Jalisco, donde se produce.
Al madurar, la base de piña de la planta de agave se llena de savia dulce o agua miel ("agua de miel"). Las bases se cuecen al vapor para ayudar a extraer la savia; este jugo se fermenta y luego se destila dos veces para lograr la pureza deseada. Algunas marcas envejecen en tinas de roble, lo que permite que el destilado se suavice y adquiera un color pajizo pálido.
El tequila se mezcla con jugo de lima y un licor con sabor a naranja para hacer el cóctel Margarita, que se sirve en un vaso con sal. Los mexicanos generalmente prefieren el tequila sin mezclar, acompañado de sal y una rodaja de lima. El bebedor toma sal, tequila y lima en rápida sucesión, combinando así todos los sabores.
El mezcal (también conocido como mezcal), una bebida destilada similar, es menos costosa y tiene un sabor más fuerte y está hecho de una planta de agave que crece en forma silvestre en la región de Oaxaca.
