Bulgur Turco con Verduras Receta (Mayo 2024)
Bulgur, también llamado trigo bulgur, alimento de cereal hecho de granos de trigo que han sido sancochados, secos y molidos. El bulgur comercial generalmente está hecho de trigo duro, aunque se pueden usar otras especies de trigo. El bulgur tiene un sabor a nuez y se puede servir como guarnición, similar al arroz o al cuscús, y a menudo se usa en productos horneados, pilafs y sopas. Como producto de trigo integral, el bulgur es una buena fuente de fibra dietética, proteínas, hierro y vitamina B 6 y contiene gluten.
El trigo fue domesticado en la Media Luna Fértil en la antigüedad, y se cree que el bulgur tiene una historia antigua similar. Se sabe que se utilizó en la antigua Grecia y el antiguo Medio Oriente y se menciona en la literatura del Antiguo Testamento. Bulgur sigue siendo un ingrediente importante en la cocina de Oriente Medio y también es común en la India y los estados de los Balcanes. Es el ingrediente principal en tabulé (una ensalada de bulgur, tomates, cebollas y hierbas) y kibbeh (empanadas de carne molida con cebolla y especias). Desde principios de 1900, el bulgur ha crecido en popularidad como alimento saludable y gourmet en los Estados Unidos y Europa occidental.
Tradicionalmente, el bulgur se prepara hirviendo parcialmente granos de trigo integral hasta que se quiebren, secándolos al sol y luego moliéndolos a varios tamaños en un molino de piedra. El bulgur preparado industrialmente se hierve, luego se seca al horno y se muele y se tamiza mecánicamente a grados precisos. Para cocinar el bulgur, el producto generalmente se hierve, de manera similar al arroz u otros granos, pero también se puede freír, asar, hornear o simplemente remojar. Dado que el bulgur ya está parcialmente cocinado, su preparación lleva menos tiempo que otros granos enteros y tiene una vida útil más larga.
