ACIDEZ Y BASICIDAD ORGÁNICA | Química Orgánica (Mayo 2024)
Ácido butírico (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H), también llamado ácido butanoico, un ácido graso que se presenta en forma de ésteres en grasas animales y aceites vegetales. Como un glicérido (un éster que contiene un ácido y glicerol), constituye del 3 al 4 por ciento de la mantequilla; El olor desagradable de la mantequilla rancia es el de la hidrólisis del glicérido del ácido butírico. El ácido es de considerable importancia comercial como materia prima en la fabricación de ésteres de alcoholes inferiores para su uso como agentes aromatizantes; Su anhídrido se utiliza para producir butirato de celulosa, un plástico útil. El ácido butírico se fabrica por oxidación catalizada por aire del butanal (butiraldehído).
El ácido butírico es un líquido incoloro, soluble en agua y miscible con solventes orgánicos comunes; se congela a -7.9 ° C (17.8 ° F) y hierve a 163.5 ° C (326.3 ° F). Un isómero, el ácido 2-metilpropanoico (isobutírico), (CH 3) 2 CHCO 2 H, se encuentra tanto en estado libre como su éster etílico en algunos aceites vegetales. Aunque es comercialmente menos importante que el ácido butírico, generalmente es similar al ácido butírico; se congela a −46.1 ° C (−51 ° F) y hierve a 153.2 ° C (307.8 ° F).
