La achicoria, mucho más que un sustituto del café (Mayo 2024)
Achicoria, (Cichorium intybus), planta perenne de flores azules de la familia Asteraceae. Originaria de Europa e introducida en los Estados Unidos a fines del siglo XIX, la achicoria se cultiva ampliamente en los Países Bajos, Bélgica, Francia y Alemania y, en cierta medida, en América del Norte. Sus hojas se comen como verdura o en ensalada, y las raíces se pueden hervir y comer con mantequilla. La planta se cultiva como forraje o forraje para el ganado. La raíz de achicoria se puede tostar y moler para impartir color, cuerpo y amargor adicionales al café; En los Estados Unidos, esta práctica es especialmente popular en la ciudad de Nueva Orleans.
Examen
¿Esta o aquella? Fruta vs. Verdura
zanahorias
La achicoria tiene una raíz principal larga y carnosa y un tallo rígido, ramificado y velludo que crece hasta una altura de aproximadamente 1 a 1.5 metros (3 a 5 pies). Sus hojas dentadas lobuladas, en achicoria silvestre similar en apariencia a las hojas de diente de león, nacen alrededor de la base. Las raíces de algunas variedades se cultivan a la intemperie durante el verano y se recogen en el otoño para forzarlas o cultivarlas fuera de temporada durante el invierno. Un método de forzar produce barbe de capucin, las hojas sueltas y blanqueadas, muy apreciadas por los franceses como una ensalada de invierno. Otro método produce witloef, o witloof, las cabezas o coronas más apretadas preferidas en Bélgica y en otros lugares. En toda Europa, las raíces se almacenan para producir hojas para ensaladas durante el invierno.
In temperate regions having a growing season of five and a half to six months, if the seed is sown too early in the spring, the plants may go to seed instead of forming large storage roots suitable for forcing; in such areas seed should be sown in June. The roots may be forced in cellars, under greenhouse benches, or outdoors.
