Decorar la comida

Adorne, un adorno agregado a un alimento para mejorar su apariencia o sabor. Las guarniciones simples como hierbas picadas, limones decorativos cortados, ramitas de perejil y berros, pan rallado dorado, huevos cocidos tamizados y tomates asados ​​son apropiados para una amplia variedad de alimentos; su propósito es proporcionar contraste en color, textura y sabor, y dar una apariencia terminada al plato.

En la cocina clásica de Francia, las guarniciones comprendían cualquier acompañamiento a un plato principal: las verduras y los platos de almidón caían bajo esta definición. Además, los platos básicos se pueden variar mediante la selección de uno de una variedad codificada de guarniciones. Bajo este sistema, un pollo, por ejemplo, podría servirse a la archiduc, con una salsa de pimentón y crema; à la forestière, con colmenillas y papas, à la bouquetière, con una variedad de vegetales cocinados individualmente, cortados decorativamente, y así sucesivamente en cientos de formulaciones.