Salmonella - a quick introduction and overview (Mayo 2024)
Salmonella, (género Salmonella), grupo de bacterias anaerobias facultativamente gramnegativas en forma de bastón de la familia Enterobacteriaceae. Su hábitat principal es el tracto intestinal de los humanos y otros animales. Algunas especies existen en animales sin causar síntomas de enfermedad; otros pueden provocar cualquiera de una amplia gama de infecciones leves a graves denominadas salmonelosis en humanos. La mayoría de las infecciones humanas con Salmonella son el resultado de la ingestión de alimentos o agua contaminados.
Salmonella typhi causa fiebre tifoidea; La fiebre paratifoidea es causada por S. paratyphi, S. schottmuelleri y S. hirschfeldii, que se consideran variantes de S. enteritidis.
La refrigeración evita la reproducción bacteriana pero no mata estos microorganismos. Como resultado, muchas Salmonella pueden desarrollarse en los alimentos, lo que, cuando se ingiere, puede provocar gastroenteritis.
S. choleraesuis, porcina, puede causar envenenamiento sanguíneo severo en humanos; S. gallinarum causa tifus en las aves; y S. arizonae ha sido aislado de reptiles en el suroeste de los Estados Unidos.
