La comida que no vemos. La acedera y lo mágico de nuestro entorno, 2 secretos. (Mayo 2024)
Alazán, cualquiera de varias hierbas perennes resistentes de la familia Polygonaceae, o trigo sarraceno, que se distribuyen ampliamente en regiones templadas. La acedera de las ovejas (Rumex acetosella) es una maleza nativa de Europa y se ha generalizado en América del Norte. Es un invasor atractivo pero problemático que se produce en céspedes y jardines, así como en prados y laderas cubiertas de hierba. Brota de la propagación de portainjertos y tiene hojas triangulares delgadas de sabor ácido y pequeñas flores amarillas o rojizas. Las hojas agrias y picantes de la acedera de oveja se usan como verdura, como saborizante en tortillas y salsas, y como ingrediente principal de la sopa de acedera con crema. Las hojas jóvenes se usan en ensaladas. Dos especies relacionadas son la acedera de jardín (R. acetosa) y la acedera francesa (R. scutatus); ambos son plantas perennes resistentes distribuidas en Europa y Asia. La acedera de jardín, como la acedera de oveja, se ha naturalizado en América del Norte. El nombre de acedera de madera se le da a las plantas que pertenecen al género Oxalis (familia Oxalidaceae), que también tienen hojas de sabor agrio.
